最新 中医养生珍本集萃《饮膳正要》. 三卷. 元. 忽思慧撰. 明景泰七年内府刊本
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中医养生珍本集萃《饮膳正要》. 三卷. 元. 忽思慧撰. 明景泰七年内府刊本

《饮膳正要》. 三卷. 元. 忽思慧撰. 明景泰七年内府刊本 中医养生珍本集萃


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此《饮膳正要》是元代忽思慧所撰的一部描写饮食和营养专著。全书共三卷,卷一为诸般禁忌,聚珍品撰;卷二为诸般汤煎,食疗诸病及食物相反中毒等。卷三为米谷,兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等,前附三皇圣纪,并配有插图一百八十多幅。此为明景泰七年内府刊本。
本书共分三卷
一、日常起居及饮食宜忌:以 “养生避忌”、“妊娠食忌”、“饮酒避忌”、“四时所宜”、“五味偏走” 数项,总述养生延年之日常生活卫生习惯及食补之配合,孕妇、乳母的饮食宜忌,以及服药期间必须禁食的食品,和食物中毒的解法等。
二、分类收录各种滋补的膳食方:全书分 “聚珍异馔”、“诸般汤煎”、“神仙服饵”、“食疗诸病” 四类,收录了汤、羹、面、粥、肉、菜、膏等滋补身体的膳食方二百三十五道,每道先述疗效,次为配方,三是烹饪方法,文字简明易懂,适合大众之需要。
三、介绍常用食品之特色与功能:针对日常食用的五谷鱼肉、蔬果及佐料等二百六种食品,配以附图,介绍其性味、良毒、功效及宜忌。
此书主张预防重于治疗,强调食补的功效,是我国现存最早的古代营养学专著,其所列食补诸方,制作简便,用料多为易得之品,且书中记录了不少蒙古族的食物名称,饮膳术语及卫生习惯,也增收了回回豆子、必思答等当时域外或少数民族习用的物品,为研究我国古代营养学及元代饮食卫生习惯提供了丰富的资料。(胡进杉)
御制饮膳正要序、虞集序、忽思慧进表、序、目录
三皇圣纪
卷一:养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌、聚珍异馔
卷二:诸般汤煎、诸水、神仙服食、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、服药食忌、食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异 (缺)
卷三:米谷品、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品、料物性味
全书整版场景插图二十幅,单物品插图一百六十多幅

忽思慧,又译和斯辉,生卒年不详,元朝蒙古族或回回人,中医营养和食疗学家。元仁宗延祐年间忽思慧充饮膳太医,元文宗天历三年撰成《饮膳正要》一书。